什么是食品制造业?

曾几何时，大多数家庭在家里大部分饭菜。随着种群变得更加城市和较少的农村，食品产业增长一直是一个不可或缺的拼图，使人们越来越多地吃日常用餐而没有做出很多动手的工作。大多数此处理已成为自动化，实现规模的自动，但质量有争议地下降并导致一系列健康问题。

• 打包的主食。面包、糖和大米等主食可以进行少量或精加工。在大多数杂货店里，它们都是包装出售的，包装也可以很简单或很精致。面包的生产依赖于食品制造业来碾磨和精炼面粉，然后烘烤和包装面包。糖和大米是单一成分的产品，但食品制造业在它们的生产中仍然扮演着重要的角色，如甘蔗汁被加工和精炼成颗粒状，大米被清洗和去壳。
  
  
• 准备的方便食品。对于食品制造商来说，那些不需要消费者付出多少劳动的食品尤其有利可图，因为它们的大部分价值来自加工过程，而不是来自需要购买或生产的配料。这些“增值”产品因其便利性而被推销，并倾向于采取完整的饭菜或菜肴的形式。
  
  
• 动物的处理。屠夫和屠宰场也是食品制造价值链的一部分，通过将整个动物分解成可销售的部分来加工肉类。加工程度越高，相对于未加工状态，肉的成本通常就越高。如果你直接从农民那里购买整只动物的肉，每磅的价格要比你购买腌制的、串起来的、一口大小的肉便宜得多。
  
  
• 专业食物。特种食品工业生产稀有和有价值的成分，或为否则普通食物增加额外价值，以便为挑剔或美食客户做好准备。一些特种食品，如松露油是由已经昂贵的成分生产的。其他人像高品质的醋，以廉价的原材料开始，并通过技术和关注细节来证明他们的高价格。

任何食品制造公司的一个主要后勤考虑是保质期的重要性，或者一种食物是安全且有吸引力的时间。保质期越长，产品营销和分销就越容易，因为你有一个更宽容的运输和销售窗口。

一种产品在三天之后会发霉或变酸，只能卖给你附近地区的零售商，要么直接卖给客户，要么通过非常短的供应链，因为它在运输途中的每一天都在缩短它本来就很短的货架寿命。相比之下，像罐装豆子这样的易储存产品可以有一年或更长时间的保质期，这让你有时间把它运到仓库，如果需要的话，零售商可以在货架上存放几个月。

一些食品生产过程专门用于使易腐食品耐储存。密封食品的包装，防止变质使用制造设备和技术。腌渍、脱水、冷冻和罐装等食品保存技术也能将原本不能食用的食品相对较快地转化为经久耐用、经济上可行的产品。这些工艺通常依赖于清洁甚至无菌的生产环境，以保持食品不受导致腐败的微生物的影响。

制冷和冷冻同样地，通过降低足够的温度来延缓或抑制细菌的生长来延长保质期。这些食品加工技术在快速冷却产品时最为成功，缩短了危险区域(41华氏度至145华氏度)的时间窗口期，这是食源性病原体最容易滋生的温度范围。

食品制造商尽可能快地利用爆炸技术尽快降低温度，以便将产品从加工厂到批发商到客户的批发商。

食品制造商使用古老和现代的技术来加工他们的产品。

• 切割和斩波：你可以在家里剪掉蔬菜或肉类，但食品制造商增加了价值，缩短了通过为您做这种切割来餐饮所需的时间。从剥皮，切割和罐头菠萝到准备牛肉的立方体，你只需要打开并落入油漆锅，食品加工器使用设备和技术来制造原材料更多的用户友好。
  
  
• 保存:食品保藏可以延长保质期，也可以提高风味。脱水的肉类、水果和蔬菜的味道更大，因为水分的去除减轻了它们的重量，同时保留了它们的风味，增加了风味与体积的比例。腌制和保存也可以通过加入盐或酸度来增强风味。罐装水果和番茄在密封之前要先煮熟以浓缩其味道，以使其易于储存。
  
  
• 调味料:食品加工也可以增加其他简单食品的风味，将配料和补充的原材料结合起来。沙拉酱和salsas通常是由相对简单的成分组合，混合方便或因为制造商有一个特别吸引人的配方。
  
  
• 均质化：处理一些食品以使组件保持在一起，否则将分开。沙拉酱制造商使用添加剂和稳定剂来避免摇动瓶子给您带来的不便。均化牛奶被治疗，使乳膏升至顶部。

人类自古以来就开始生产食物，当时人们对收获的食物进行加工和储存，以帮助他们度过贫瘠、歉收的冬天。事实上，一些历史学家认为，加工食物的能力导致了一些最早复杂和分层文化的发展。

有了粮食剩余，一些人就可以走上权力岗位，参与库存的管理、跟踪和分配，而另一些人则从事收割、脱粒和准备库存的艰苦劳动。随后的文明在这些基础上建立起来，通过烘焙、发酵和保存，使加工和制造食品的可能性多样化。

的糖业也许是第一次大规模的国际食品制造努力。古代和中世纪的商人从地球的遥远角落运来香料，但制糖工业实际上发展了种植园，把新几内亚的土著植物种植在印度，非洲海岸的岛屿上，最后在西半球。制糖工人不仅精心安排甘蔗的种植和收获(通常是用奴隶劳动)，而且他们还把甘蔗汁煮成粗细不一的产品，销往全球各地。

工业革命也是食品制造业的一场革命，利用技术养活不断增长的城市人口，这些人口随着地区经济的变化而搬到城市的工厂里工作，家庭留在自己的土地上并经营独立的宅基地变得越来越不可行。从鱼和薯条等即食食品，到饼干、果酱和茶等耐储存产品，食品制造业使人们能够在很少烹饪设施的拥挤空间中生活和工作。

随着技术变得越来越复杂，食品制造业经常进入新的领域合成与原材料很少或没有相似的产品。当代食品制造技术和设备使处理器能够从即食膳食中创造一切，以便在空间中占用空间，这些补充剂以丸剂形式提供必要的营养素，以融合在微波炉中被重新加热并在电视机前吃。

玉米特别是已被证明是一种赋予无尽制造可能性的作物。它可以将其加工成糖，压入油状物并用作在前所未有的规模上产生牛肉，玉米和鸡肉的饲料上的动物饲料。它的多功能性和成本效益使其成为可食用卡路里的便宜和无处不在的来源，这些卡路里占据了许多工业化国家的饮食。

食品制造业使养活不断增长的人口成为可能。从提高农业产量的技术，到利用技术不那么先进的时代使用很少或有限的原材料生产可食用食品的工艺，食品制造商已经设法简化了生产、保存和分配，创造了一个可食用产品的世界，货架稳定，有时甚至营养密集。

食品制造也节省了时间，让那些不喜欢烹饪或没有烹饪技能或经验的人更容易。方便食品的种类越来越多，使得任何有经济能力的人都能吃到种类丰富的食物，包括杂食和素食的选择以及来自世界各地的包装食品。

这些包括为那些想要尽量少动手准备自己的饭菜的人准备的包装好的酱料和混合料，以及那些可以直接从盘子里拿出来吃的冷冻晚餐。

虽然制造和加工的食品很方便，但它们通常是机械工程而不是人类创造的。对食物的需求是原始的，是一种基本的身体驱动力，可以通过养育和照顾来满足。吃一顿冷冻晚餐的感觉与一个真心关心你身心健康的人烹制的家宴是非常不同的。

可以说，食品制造业提供的劣质食品可能是一系列与饮食有关的疾病的背后原因。工业生产的食品中的配料通常也是大批量生产的。动物被集中饲养在饲养场，并被施用抗生素，以帮助它们在狭小的环境中存活下来。蔬菜和谷物是在使用化肥处理的土地上大量生产的，这些化肥提供了基本的土壤养分，但缺乏由有机物质精心构建的表土那种特别复杂的营养。

许多被添加到加工食品中的成分可以使它们保持货架稳定负面健康影响当消耗了一段时间。过量食用盐、糖和化学防腐剂会增加高血压、二型糖尿病甚至癌症等疾病的发病率。此外，许多加工食品是为了有效地满足人们的渴望而发展起来的，它们导致暴饮暴食，最终导致高肥胖率。

食品制造业在自己的权利中并不负面。事实上，它使人口不断增长的人口居住在具有有限资源的星球上。食品制造的缺点不一定源于食物正在处理的事实中，而是从一些人那里将利润和便利置于健康之上的做法和政策。

消费者有能力对他们购买和消费的加工食品做出深思熟虑、知情的选择，制造商也同样有能力设计更健康、更可持续的产品。