如何在新泽西州获得食品处理程序

没有像新泽西食品处理程序一样这样的东西。该州的卫生署不会发布自己的许可证或甚至认证，使基本食物处理到个人县和市的自行决定。如果您搜索“新泽西食物处理程序的证书”或类似关键词，您将找到私人培训师，行业团体和县办事处提供培训的混合。

新泽西州的卫生部确实对大多数食品服务机构强制实行一种形式的认证。每个操作中必须至少指派一人接受经理级食品安全培训，以监督整个食品制备过程。可能是厨师、餐馆老板或指定的高级雇员。

该指定人员的官方称号是注册食品保护经理。平面而随便，此认证被称为经理的食品处理程序。这些培训可从一些来源获得，包括在国家餐厅协会的Servsafe培训计划下的食品安全专业人员，汤姆森ProMetric和各种培训师的国家登记处。

食品保护经理培训包括在任何食品处理程序认证计划下涵盖的相同基本食品处理实践，但它也超越了这些食品安全基础知识。培训员还将需要了解和了解新泽西的食品安全要求，并了解危险分析的原则关键控制点。

后一种要求通常缩写为HACCP至关重要。这意味着经理了解如何识别食品准备过程中的点，其中食品安全处于危险之中，可以构建一个过程 - “HACCP计划” - 这将减轻风险并将控制放在适当的地方以监测工作并确保其遵循适当的程序。

自2010年以来，新泽西州的大多数餐饮服务机构都强制要求至少有一名员工是经过认证的食品保护经理。这个人通常是所有者或管理集团的一部分，如果是小型经营，则是家庭成员，因为餐馆是高流动率的企业，失去唯一的持证员工将是一个沉重的打击。

法律并不要求在建立开放的同时总是存在这个人，因为这将在经理奠定荒谬的沉重负担。相反，指定的负责人或PIC，监督经理不存在的操作。认证经理最终负责建立的食品安全，但是每张照片都要有效监督食品安全。

新泽西州本身并没有为厨师和准备工作人员提供标准食品处理证书，但县和市政府经常会这样做。一些个别雇主也可能会使认证是一个要求，即使它没有合法要求。如果您不知道司法管辖区是否需要认证，请联系您当地的健康部。

标准食品处理证书所要求的培训并不像管理者的培训那样广泛，尽管它有自己严格的方式。培训的主题是食物处理的“最佳做法”。这从清洁，卫生和个人卫生开始，接着涵盖时间和温度在保持食品安全中的重要性。进一步的培训模块涵盖了食品之间的交叉污染风险，以及诸如剩菜处理、食品的冷却和再加热等细节，或如酱料和库存等配方成分。

证书的有效期是固定的一段时间，通常是三到五年。在大多数情况下，认证可以通过重新参加认证考试在其任期内进行更新。一旦认证过期，你通常需要从头到尾重新接受培训。